Le CHU de Brest participe au Grand Repas 2025
Un rendez-vous gourmand, végétarien et fédérateur pour tous
Le CHU s’associe avec enthousiasme à la nouvelle édition du Grand Repas, qui se tiendra jeudi 9 octobre 2025 sur l’ensemble du territoire. Cet événement national, décliné localement par Brest métropole invite chaque citoyen à partager, le même jour, un menu unique élaboré par un chef parrain du territoire, à partir de produits locaux et de saison.
Cette année, l’édition brestoise est placée sous le signe de la créativité et de la convivialité, grâce à un duo inédit de parrains :
- • Yann Mikael Bléas, responsable d’exploitation de l’unité de production culinaire du CHU
- • Jérémy Le Calvez, chef étoilé du restaurant La Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon.
Ensemble, ils ont conçu un menu 100 % végétarien, original et raffiné, autour des algues, véritable trésor culinaire de notre territoire. Une invitation à la découverte et au plaisir gustatif qui sera partagée par des milliers de convives dans les écoles, les restaurants d’entreprise, les établissements de santé, les structures médico-sociales, les restaurants traditionnels et jusque dans les foyers.
Le menu 2025
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Entrée : Poireaux aux agrumes, fromage frais et algues
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Plats : Crumble de légumes rôtis d’automne & Risotto à la courge et aux champignons
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Dessert : Gâteau breton aux algues et sa compotée de figues, caramel au beurre salé, crème fouettée, figues fraîches et graines de sarrasin soufflées
Un engagement fort pour l’alimentation durable
En tant que structure de restauration collective, le CHU adapte ces recettes à ses process culinaires afin d’en faire profiter ses patients, ses personnels et les usagers de ses selfs et internats. Les produits biologiques et locaux sont privilégiés, en cohérence avec l’engagement de l’établissement pour une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement.
Un moment exceptionnel de partage
Le Grand Repas n’est pas seulement un rendez-vous culinaire : c’est un temps fort de convivialité et de lien social, qui réunit petits et grands, actifs et retraités, personnes hospitalisées et familles à domicile.
En participant à cette édition 2025, le CHU confirme sa volonté d’être un acteur engagé du territoire, au service de la santé et du bien-être de tous.